厨房安全责任书
在当下社会,我们可以接触到责任书的地方越来越多,签订责任书能激发我们想尽办法去胜任岗位需要。拟定责任书需要注意哪些问题呢?以下是小编帮大家整理的厨房安全责任书,欢迎阅读与收藏。
厨房安全责任书1一、责任对象:
厨房工作人员
二、责任要求:
1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,提高卫生意识,强化卫生法制观念。
2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。
3、加强食物监督,经常性地检查食物情况,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。
4、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
5、养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6、注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。厨房门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。
7、按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
8、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。
9、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的 ……此处隐藏6016个字……附件相连时,应采取相应的
防火措施,或采用瓷瓶明线展设和铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器装备,以封闭式为佳,避免水从外面渗透,并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方,以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电,并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。
6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部分检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。与此同时,这些用具还应严格按规定进行操纵,严防事故的发生。
7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应当配置一定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。
8、操纵职员应及时封闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。
9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要依照操纵程序操纵灶具等器材。如部分内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头正告、书面正告、最后正告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相干负责人重处,酒店保存追究刑事责任的权利。
11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。
12、厨师长为本部分的防火安全责任人,则本部分出现责任事故,由本部的防火责任人负责。
13、若一年内本部分无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与嘉奖。
14、本责任书一式两份,同具法律效力。
15、本责任书20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。
总经办签字(公章):
签字日期: 年 月 日